Italian Cheese Awards, riconoscimenti a La Casara di Roncolato e Latteria Perenzin. E in Spagna trionfo per la Bufala ubriacato al glera di Latteria Perenzin
Formaggi veneti sugli scudi, fior di premi per i migliori prodotti caseari della Regione. Da Caseus a Piazzola sul Brenta a Italian Cheese Awards a Cittadella, il Veneto e la provincia di Padova in particolare hanno ospitato due importanti momenti di confronto sul formaggio. A Cittadella il premio promosso da Guru Comunicazione di Luca Olivan ha assegnato 10 awards, mentre altri sette premi sono stati segnati per la storia e la capacità di innovazione dei caseifici. A Cittadella la giuria era formata da 16 esperti assaggiatori, fra titolari di gastronomia specializzate in formaggio, giornalisti gastronomici, buyer e appassionati. Tra questi c’erano la blogger inglese Emma Young e la giornalista francese Susan Sturman. Ecco i premi categoria per categoria.
Premio al miglior formaggio Freschissimo
Squacquerone di Romagna Dop, Caseificio Mambelli. Emilia Romagna
Premio al miglior formaggio Fresco
Robiola Roccaverano Dop, Cascina Adorno.Piemonte
Premio al miglior formaggio Pasta molle
Arunda, Caseificio Englhorn. Alto Adige
Premio al miglior formaggio Pasta filata
Mozzarella di Bufala Campana Dop. Caseificio Il Casolare. Campania
Premio al miglior formaggio Pasta filata stagionata
Caciocavallo Castelfranco in Miscano stagionato, Agriturismo Caseria. Campania
Premio al miglior formaggio Semistagionato
San Martin al latte crudo caprino, San Lorenzo. Piemonte
Premio al miglior formaggio Stagionato
Monte Lupo, Caseificio La Casara di Roncolato (Verona). Veneto. “Il Montelupo nasce dal latte dei Monti Lessini, il nome simbolo d’un latte vaccino d’alpeggio che conserva il concetto di terroir. La biodiversità di fiori e misticanza di erbe diverse definisce quel rapporto di qualità tra latte e territorio, nella sfida quotidiana della condivisione dei pascoli di montagna tra malghe e lupi. Ha una crosta di colore giallo paglierino, pasta rocciosa, stagionatura minima di 24 mesi. Emozionante, primitivo, intenso piacevolmente lattico e aromatico”.
Premio al miglior formaggio Stagionato oltre 24 mesi
Maimone, Caseificio Erkiles. Sardegna
Premio al miglior formaggio Aromatizzato
Bufala ubriacato al glera, Latteria Perenzin (Treviso). Veneto. “Il Bufala Glera della Latteria Perenzin è un formaggio realizzato con 100% latte di Bufala proveniente dal Nord Italia e ubriacato con vinacce di uva Glera, vitigno con cui si produce il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg. Caratteristico l’armonico incontro della pasta grassa, tipica dei formaggi di bufala, con il sentore di cantina e grappa dato dall’ubriacatura. Un prodotto estremamente versatile nell’abbinamento con vini e cocktail; in cucina è ideale come ripieno per dei ravioli saltati in padella con burro e radicchio di Treviso”.
Premio al miglior formaggio Erborinato
Gorgonzola Dop Piccante “Il Bacco Verde”, Caseificio Defendi. Lombardia.
Le buone notizie per i formaggi veneti arrivano anche dalla Spagna, perché alle “Olimpiadi dei formaggi” di Oviedo, all’International Cheese Festival, La Casearia Carpenedo (Camalò di Povegliano, Treviso) ha conquistato il Super Gold col suo Basajo, che quindi rientra tra i 15 formaggi italiani nel mondo ad aver ottenuto questo riconoscimento. Si tratta di un erborinato di latte crudo ovino affinato in pregiato vino passito bianco e uva passa.
Tratto da https://corrieredelveneto.corriere.it/padova/cucina-vini/22_gennaio_27/formaggi-premio-tre-prodotti-caseari-veneto-4778db58-7f85-11ec-b7c1-ec3a0dcb0b8f.shtml
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